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苋菜

2020-12-11 19:58:59 admin
  • 苋菜


苋菜又名青香苋、 红苋菜、红菜、米苋等,为苋科以嫩茎叶供食用的一年生草本植物, 原产我国,长江流域普遍莳植, 因其抗性强,易生长、喜热、耐旱、耐湿,且病虫害较少,是公共喜欢的夏日主要绿叶蔬菜之一。
苋菜是一种营养价值极高的蔬菜,特殊是含有较多的铁、钙等矿物质,同时含有较多的胡萝卜素和维生素C ,民间有“六月苋,当鸡蛋;七月苋,金不换”的说法。

中文名

  • 苋菜

  • 别    名

  • 青香苋、玉米菜、红苋菜、千菜谷、红菜、荇菜、寒菜、汉菜等。

  • 拉丁学名

  • Amaranthus tricolor L.

  • 植物界

  • 被子植物门

  • 双子叶植物纲

  • 亚    纲

  • 原始花被亚纲

  • 中央种子目

  • 苋科

  • 亚    科

  • 苋亚科

  • 苋属

  • 漫衍区域

  • 原产中国、印度及东南亚等地

    形态特征


    苋菜
    苋菜
    苋菜为一年生草本,高80~150厘米;茎粗大,绿色或红色,常分枝,幼时有毛或无毛 。
    苋菜叶片卵形、菱状卵形或披针形,长4~10厘米,宽2~7厘米,绿色或常成红色,紫色或黄色,或部分绿色加杂其他颜色,顶端圆钝或尖凹,具凸尖,基部楔形,全缘或波状缘,无毛;叶柄长2~6厘米,绿色或红色;ù匾干,直到下部叶,或同时具顶生花簇,成下垂的穗状花序 。
    合并图册

    花簇球形,直径5~15毫米,雄花和雌花混生;苞片及小苞片卵状披针形,长2.5~3毫米,透明,顶端有长芒尖,背面具绿色或红色隆起中脉;苋菜花被片矩圆形,长3~4毫米,绿色或黄绿色,顶端有长芒尖,背面具绿色或紫色隆起中脉;雄蕊比花被片长或短。胞果卵状矩圆形,长2~2.5毫米,环状横裂,包裹在宿存花被片内 。
    种子
    苋菜的种子近圆形或倒卵形,直径约1毫米,玄色或黑棕色,边沿钝;ㄆ5~8月,果期7~9月。

    生长情形

    温度

    苋菜喜温暖,较耐热,温暖湿润的天气条件对苋菜的生长发育最为有利。10~12℃种子最先抽芽,22~24℃最适抽芽,凌驾35℃时抽芽和出苗均受影响。苋菜不耐寒,生长中遇 0℃以下低温就受冻殒命,温度低于10℃植株生长缓慢 , 最适生长温度为23~27℃,凌驾35℃时植株生长不良,纤维增添,品质变劣 。

    湿度

    苋菜对空气湿度要求不严,要求土壤湿润,但不耐涝。直播的苋菜,直根深入土层,具有一定的抗旱能力,但土壤水分富足则叶片柔软,品质较好。 苋菜耐涝耐渍性较差,土壤湿度过大或地面积水,会影响生长以致殒命。 露地生长的多枝大株丛遇大雨大风天气,易倒伏。

    光照

    苋菜属高温短日性蔬菜,高温短日照条件下易抽薹着花,食用价值降低。差别品种抽薹着花也有早有迟,如广州高脚尖叶抽薹较早,而南京秋不老抽薹着花较晚。 春季莳植,气温相宜,日照较长,苋菜抽薹晚,品质柔软,产量较高;夏秋播则较易抽薹着花,产品较粗老。

    土壤

    苋菜不择土壤,肥美的砂壤土或黏壤土均可莳植。苋菜为喜肥作物,通常以土层深挚、有机质富厚、土壤肥美的菜园地最为相宜。贫瘠沙地、冷浆低湿地、结构不良的黏土地等不相宜莳植苋菜。苋菜对土壤顺应性较好,酸性和碱性土壤都能生长,但最适pH值5.8~7.5 。

    漫衍规模


    苋菜原产我国、印度及东南亚等地,中国自古就作为野菜食用。天下各地均有莳植,有时亦为半野生,小陇山林区普遍莳植 。

    主要分类


    苋菜品种许多,依叶形可分为圆叶种和尖叶种。 圆叶种叶圆形或卵圆形,叶面常皱缩,生长较慢,较迟熟,产量较高,品质较好,抽薹着花较迟。 尖叶种叶披针形或长卵形,先端尖,生长较快,较早熟,产量较低,品质较差,较易抽薹着花 。

    依叶片颜色分为红苋、绿苋和彩色苋。

    绿苋

    叶和叶柄绿色或黄绿色,食用时口感较红苋和彩色苋硬,耐热性较强,适于春季和秋季莳植。主要品种如湖北的马蹄苋、圆叶青苋、猪耳朵青苋,南京的木耳苋、秋不老,杭州的尖叶青、白米苋,广州的高脚尖叶、柳叶、矮脚圆叶、犁头苋、大芙蓉叶等 。

    红苋

    叶片和叶柄紫红色, 食用时口感较绿苋软糯,耐热性中等,适于春季莳植。 主要品种有杭州红圆叶,广州红苋,湖北圆叶红苋菜、猪耳朵红苋菜,四川大红袍等。

    彩色苋

    叶边沿绿色,叶脉周围紫红色,质地较绿苋软糯。早熟,耐寒性较强,适于早春莳植。主要品种有上海、 杭州一带的一点珠、尖叶红米苋, 四川的蝴蝶苋、铰剪苋,广州的尖叶花红、中央叶红、圆叶花红等 。

    莳植手艺


    土地选择

    苋菜对土壤的顺应性较强 ,可选择阵势平展 、排灌利便的黏土或沙质土,偏碱性土壤最为合适,在水分富足 、土壤肥美的条件下莳植更有利于提高产量和品质 。

    整地

    整地前施入底肥 ,亩施腐熟有机肥2000kg,施肥后深翻,翻后作畦,用土做成畦埂,埂高10cm ,畦面宽 1m ,畦长凭证地块而定。做好畦后需施1次底肥 ,施用氮 、磷 、钾含量为15:15:15的复合肥,每亩50kg。撒施匀称,阻止局部施肥过多烧种。用耙子将土耧一遍,将土与肥料混淆匀称,因苋菜种子较小,耙地时做到地平土细,利于出苗 。

    播种

    由于苋菜种子较小,只有芝麻种子的1/4巨细,禁止易撒播匀称,在恒久播种历程中总结出一种适用的播种要领,在播前将细沙和种子按1:5的比例混淆匀称,直接播在地上即可。每亩纯苋菜种子用量在0.6kg 左右,播后用耙子将畦面耙一遍,使苋菜种子上笼罩一层土,之后踩一遍畦面,镇压平整,避免浇水时将种子冲走,造成抽芽不均 。

    浇水

    在浇水时应喷雾状水,阻止畦面冲出坑,坑处无种子,避免水流过大冲走种子。 春季播种苋菜,因降水少,空气干燥,浇水后地表蒸发量大,易使土壤外貌变硬干裂,苋菜种子萌芽后不可顶破表土层而不出苗。 等水所有渗入土后,在畦面盖上地膜,地膜周围用土压实,可提高地温,增进种子尽快抽芽,苋菜出苗前不需浇水 。

    田间治理

    苋菜幼苗较小,十几天时间,杂草就横跨幼苗许多,必需实时放弃,不然与苋菜争取养分,影响苋菜的采光。 播种20天左右,幼苗长出2片叶以上时举行第1次追肥 。 选择晴天,亩施硫酸铵15kg,施肥后实时浇水。 第1次追肥后12~15天举行第2次追肥。 第1次间拔采收后举行第3次追肥,用法同上,以增进采收后较小苋菜茁壮生长,注重每次施肥后实时浇水,放弃杂草 。

    病虫害防治


    苋菜常见的病害有白粉病、炭疽病、褐斑病、病毒病,常见虫害为蝼蛄。

    白粉病

    主要危害叶片,叶面最先泛起不规则褐色斑块、叶背生圆形至未必形白色疱状孢子堆,直径1~10mm,严重时疤斑密布或团结,叶片高低不平,最终枯黄。发病初期选喷58%雷多米尔·锰锌可湿陛粉剂500倍液,或50%甲霜铜可湿性粉剂600~700倍液,喷施1~2次即可 。

    炭疽病

    主要危害叶片和茎。叶片染病初生暗绿色水浸状小黑点,后扩大为灰褐色,直径2~4mm。茎部染病病斑为褐色,长椭圆形略凹陷。发病初期喷25%炭特灵,可湿性粉剂600~800倍液,或80%炭疽·福荚呵湿性粉剂600~800倍液。每隔7~10d喷1次,一连防治2~3次,采收前7d阻止用药 。

    褐斑病

    主要危害叶片,叶片病斑圆形或不规则形,黄褐色,后期病斑中部褪色为灰褐色至灰白色,病健部分界明晰。发病初期喷50%的扑海凶?墒苑奂1000~1500倍液或70%的代森锰锌可湿性粉剂500~700倍液,可用75%百菌清可湿性粉剂500~600倍液。每隔7~10d喷1次即可。

    病毒病

    全株受害,早发的病株显着矮缩。迟发的病株叶片皱缩或卷曲,叶片不展平,有的泛起轻花叶,有的泛起坏死黑点。发病后喷施高锰酸钾600~1000倍液;5%的菌毒清水剂200~300倍液连喷数次,每隔5~7d喷1次。

    蝼蛄

    成虫和幼虫均具有破损性,在土中咬食刚播的种子的幼芽,咬断幼苗的根茎或咬成乱麻状,使幼苗倒伏、枯死。蝼蛄在土壤表层穿行形成隧道,使幼苗根部与土壤疏散,使幼苗缺乏肥水而枯死。
    防治要领:
    1、举行水旱轮作、精耕细作。施用充分腐熟的有机肥 。
    2、毒饵诱杀:用谷秕煮熟拌上90%的敌百虫,撒于田畦面。播种沟内,蝼蛄运动的隧道处。
    3、人工捕杀:早春凭证蝼蛄造成的隧道虚口,查找虫窝举行捕杀。
    4、药剂要领:667m2用5%的辛硫磷颗粒剂1~1.5kg撒下地面,再耙入地里 。

    主要价值


    营养价值

    苋菜是一种营养价值极高的蔬菜,特殊是含有较多的铁、钙等矿物质,同时含有较多的胡萝卜素和维生素C,民间有“六月苋,当鸡蛋;七月苋,金不换”的说法,由此可见其营养价值之高。常吃苋菜还可以减肥强身, 有提高人体免疫力、增进儿童生长发育、加速骨折愈合、减肥排毒、避免便秘等功效。

    药用价值

    苋菜的叶、种子和根均可药用,性凉味甘、入大、小肠经,能清热解毒、利尿除湿、通利大便。据《中药大辞典》纪录,苋菜“清热利窍,可治赤白痢疾,二便欠亨”。苋菜的种子又称苋米,性甘寒,能清肝明目,通利二便,苋米含卵白质高达20%,不含胆固醇,易消化。故迩来外洋用于早餐,或制成儿童食物,称为营养食物。别的,苋菜又被以为是蔬菜中的瑰宝,民间视苋菜为补血佳蔬,有“长寿菜”、“补血莱”的美称,苋菜中的多种养分在蔬菜中压倒一切,其卵白质赖氨酸含量达2.8%;钙、铁含量极高,横跨菠萝蜜菜含量的一倍多,并且没有草酸等滋扰矿物质吸收的物质 。
    中医以为苋菜性味甘、凉功用清热、利窍,主治赤白痢疾、二便欠亨,民间用鲜苋菜捣汁或水煎浓缩,服后可治咽喉肿痛、扁桃腺炎,用苋菜50g炒黄研粉,用水冲服,可治产后腹痛。

    食物营养因素


    食物名称苋菜
    含量参考约每100克食物中的含量
    能量35 千卡


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