空心菜
2020-12-11 19:46:06
admin
蕹菜
（茄目旋花科植物）
同义词 空心菜（植物）一样平常指蕹菜（茄目旋花科植物）
蕹菜（拉丁文名：Ipomoea aquatica Forsk） ，别称空心菜、通菜蓊、蓊菜、藤藤菜、通菜 ，是甘薯属光萼组植物。
该种原产东亚地区 ，现已作为一种蔬菜普遍莳植 ，或有时逸为野生状态。中国中部及南部的福建、广西、贵州、福建、江苏、四川、广东等省常见莳植 ，北方较量少 ，宜生长于天气温暖湿润 ，土壤肥美多湿的地方 ，不耐寒 ，遇霜冻茎、叶枯死。漫衍普遍热带亚洲、非洲和大洋洲。除供蔬菜食用外 ，尚可药用 ，内服解饮食中毒 ，外敷治骨折、腹水及无名肿毒。蕹菜也是一种较量好的饲料。
中文名
蕹菜
拉丁学名
Ipomoea aquatica Forssk.
别 名
空心菜、通菜蓊、蓊菜、藤藤菜、通菜
界
植物界
门
被子植物门
纲
双子叶植物纲
亚 纲
菊亚纲
目
茄目
科
旋花科
族
甘薯族
属
甘薯属
种
蕹菜
漫衍区域
东南亚
形态特征
一年生草本 ，蔓生或漂浮于水。茎圆柱形 ，有节 ，节间中空 ，节上生根 ，无毛。
叶片形状、巨细有转变 ，卵形、长卵形、长卵状披针形或披针形 ，长3.5-17厘米 ，宽0.9-8.5厘米 ，顶端锐尖或渐尖 ，具小短尖头 ，基部心形、戟形或箭形 ，无意截形 ，全缘或波状 ，或有时基部有少数粗齿 ，两面近无毛或偶有希罕柔毛；叶柄长3-14厘米 ，无毛。
聚伞花序腋生花序梗长1.5-9厘米 ，基部被柔毛 ，向上无毛 ，具1-3（-5）朵花；苞片小鳞片状 ，长1.5-2毫米；花梗长1.5-5厘米 ，无毛；萼片近于等长 ，卵形 ，长7-8毫米 ，顶端钝 ，具小短尖头 ，外面无毛；花冠白色、淡红色或紫红色 ，漏斗状 ，长3.5-5厘米；雄蕊不等长 ，花丝基部被毛；子房圆锥状 ，无毛。
蒴果卵球形至球形 ，径约1厘米 ，无毛。种子密被短柔毛或有时无毛。
生长情形
蕹菜原产于南方 ，性喜温暖、湿润天气 ，耐炎热 ，不耐霜冻 ，在长江流域各省4～10月都能生长。
漫衍规模
该种原产中国 ，作为一种蔬菜普遍莳植 ，或有时亦为野生状态。中国中部及南部各省常见莳植。漫衍普遍热带亚洲、非洲和大洋洲。
物种分类
蕹菜在莳植上有品种之分 ，有的以莳植条件分为水蕹菜（又叫小叶种或大蕹菜）和旱蕹菜（又叫大叶种或小蕹菜） ，有的以花色分为白花种（植株绿色 ，花白） ，紫花种（植株各部 略带紫色 ，花淡紫）。
莳植手艺
蕹菜是一类既可生涯于旱地又可生涯于水田的水陆两栖性植物 ，但照旧水分较多时生长兴旺 ，最相宜在肥水田或畜舍周围的经常排粪水的田中莳植。较肥的旱地也能莳植 ，在旱地莳植能增进其多结种子 ，以是留种时可在旱地莳植。
蕹菜对土壤的顺应性强 ，既耐肥 ，又耐渍 ，也有一定的耐瘠性 ，但在人工莳植条件下 ，为了抵达高产 ，以富含有机质的粘壤或壤土莳植为最适。蕹菜不耐旱。
蕹菜种子在15℃左右最先抽芽 ，生长适温为20～35℃ ，种蔓腋芽萌发初期温度达30℃以上时 ，萌芽快。光照要富足 ，但对密植的顺应性较强 ，属短日照型 ，特殊是藤蕹比子蕹对短日照要求更严 ，日照稍长就难于着花、结实 ，故常用无性滋生。
蕹菜分旱栽和水植两种莳植方法。北方以旱栽为主；南方旱栽、水植并存。早熟莳植以旱栽为主 ，中晚熟莳植大都水植。
旱蕹菜莳植手艺
（1）播种、育苗与定植：旱蕹菜可露地直播 ，也可育苗移栽；钡厍诘夭ブ忠谎匠Ｔ4月中旬前后陆续举行 ，可一直延续到8月份。若使用；ど枋 ，播种期可提前。露地直播接纳条播或点播 ，行距30厘米～35厘米。点播穴距15厘米～20厘米 ，每穴点种子2、3粒。直播亩用种量10千克左右 ，当苗高3厘米左右便可分批举行间苗 ，最后按15厘米～20厘米距离定植。
育苗移栽多接纳平畦育苗 ，撒播。每亩苗床用种量18千克左右 ，可定植10～15亩。
蕹菜种子种皮厚而坚硬 ，吸水慢。早春气温低 ，出苗缓慢。如遇低温多雨天气 ，容易造成烂种 ，以是应于播种前浸种（约浸24小时）催芽 ，播后盖细土1厘米厚 ，以利种子出芽和扎根 ，并覆塑料薄膜提温保温 ，待苗出土后撤摸。5～7天后出苗。当苗高15厘米～20厘米时分批取大苗移栽定植。定植株行距为15厘米～20厘米左右 ，每穴1～2株。
蕹菜
（2）无性扦插：通常不可着花结实的品种 ，只能举行无性扦插滋生。蕹菜易发未必根 ，故无性滋生易成活。详细要领纷歧。有些地方是将前一年留好的种蔸直接栽植于大田 ，幼苗长出35厘米以上时举行压蔓 ，以便再发新根 ，促发新苗。以后经常压蔓 ，直到充满全田 ，再分期分批采收上市或移栽。也可将前一年留下的藤茎置于20℃～25℃的温暖苗床催芽 ，苗高10厘米～20厘米时扦插在背风向阳、温暖肥美的土壤之中 ，以扩大滋生系数 ，然后扦插于本田。（3）肥水治理：旱栽宜选择阵势低 ，土壤湿润而肥美的地块莳植。定植活棵后 ，除要中耕除草 ，以利提高地温外 ，还要施追肥。定植1个月后 ，进入夏日 ，气温升高 ，植株生长迅速 ，需肥需水量大 ，要勤追肥、勤劳浇水。
肥料以追施衡薄人粪尿和速效氮肥为主 ，追肥浓度不可过高 ，以免烧苗 ，应掌握称轻后重的原则。土壤要经常坚持湿润状态。尤其是高温干旱季节 ，要勤浇水、浇足水。为促使茎叶迅速生长 ，提早采梢上市 ，可用20ppm赤霉素对幼苗举行叶面喷雾 ，每隔7～10天喷一次 ，共举行2～3次。
水蕹菜的莳植手艺
蕹菜有浅水栽植和深水浮植两种。
浅水栽植是使用浅水田或浅水塘莳植。栽前先将水放掉 ，举行整地、去除杂草 ，然后扦插。插条长约20厘米 ，按26厘米左右距离距离斜插入2～3节 ，深度3厘米左右 ，种秧叶露出水面即可。扦插后 ，为提高土温、利于发根成活 ，水层不宜过深 ，一样平常以坚持6厘米～9厘米为宜。
深水浮植的要领是将蕹菜秧按15厘米左右的距离 ，编在发辫的藤蔑或稻草绳上。为使绳子两面的重量相等 ，要将种秧的头尾相间旋转。
藤蔑或草绳长10米分3米 ，两头做成圆圈 ，套在塘边的木桩上。这样 ，种秧便可随水面升降而上下浮动。为了便于治理 ，藤蔑或草绳在水中的排列方法可接纳大、小行。大行两绳之间相距1米 ，小行两绳之间相距30厘米。
水蕹菜的治理简朴 ，在水质较量肥美流水处 ，植株生长优异 ，一样平常多不施肥。而在缺肥的死水处 ，则应施肥。下水时温度高 ，每10～15天采收1次 ，天凉后 ，隔20多天采收1次。采收要领同旱蕹。浮水栽植的蕹菜植梢肥嫩 ，但因未便施肥 ，一样平常产量不高。到生长后期茎叶朽迈 ，而秋季叶菜种类已多 ，可放任生长 ，作青饲料用。至霜降以前采收完毕。
病虫害防治
病害
炭疽病
一、危害与诊断：
主要为害叶片及茎。幼苗受害可导致死苗。茎上病斑近椭圆形 ，叶上病斑近圆形 ，暗褐色 ，叶斑微具轮纹 ，均生微细的小黑点 ，爆发严重时 ，叶片枯死 ，植株局部或所有殒命。
二、防治要领：
发病初期 ，可选用80%代森锰锌可湿性粉剂600倍液 ，78%波尔锰锌可湿性粉剂 500～800倍液 ，75%百菌清可湿性粉剂1000倍液 ，50%多菌灵可湿性粉剂 800倍液等喷雾防治 ，10天1次 ，一连防治2～3 次。
糜烂病
一、危害与诊断：
是全株性病害。发病初期叶片上泛起水浸状病斑 ，后渐扩至叶柄和茎部、爆发褐色斑或糜烂 ，后期在叶柄或茎上爆发大宗暗褐色菌核。
二、防治要领：
- 增强苗床治理 ，科学放风 ，避免苗床或育苗盘高温高湿条件泛起。
- 苗期喷洒植宝素7500～9000倍液或0.1%～0.2%磷酸二氢钾 ，可增强抗病力。
- 用种子重量0.2%的40%拌种双拌种。
- 苗床或育苗盘药土处置惩罚 ？傻ビ40%拌种双粉剂 ，也可用40%拌种灵与福美双1：1混淆 ，每平方米苗床施药8克。药土处置惩罚要领同猝倒病。立枯病单发区 ，单用拌种灵防效不高 ，须混入等量福美双方可奏效。也可接纳氯化苦覆膜法 ，即整畦后每隔30厘米把2～4毫米的氯化苦深施在10～15厘米处 ，边施边盖土 ，所有施完后用地膜把畦盖起来 ，12～15天后播种定植。
白锈病
一、症状体现：病斑在叶背面生 ，叶正面初现淡黄至黄色黑点 ，后渐变褐 ，病斑较大 ，叶背面生白色隆起状疱斑 ，近圆形或椭圆形至不规则形 ，有时愈合成较大的疱斑 ，后期疱斑破碎散出白色孢子囊 ，叶片受害严重时病斑麋集 ，病叶畸形 ，叶片脱落.
二、发病条件：
- 连作地、前茬病重、士壤存菌多；或阵势低洼积水 ，排风不良；或士质黏重 ，士壤偏酸；
- 氮肥施用过多 ，莳植过密 ，株、行间郁敝 ，不透风透光；
- 种子带菌、育苗用的营养士带菌、有机肥没有充分腐熟或带菌；
- 早春多雨或霉雨来早、天气温暖空气湿度大；秋季多雨、多雾、重露或寒流来早时易发；
- 大棚莳植的 ，往往为了保温而不放风排湿 ，引起湿度过大的易发病。
三、防治要领：
- 选用阵势高燥的田地 ，并深沟高畦莳植 ，雨停不积水。
- 播种后用药士做笼罩土 ，移载前喷施一次除虫灭菌剂 ，这是防治病虫的主要步伐；
- 使用的有机肥要充分腐熟 ，并不得混有上茬本作物残体；
- 水旱轮作、育苗的营养土要选用无菌土 ，用前晒三周以上；
- 大棚莳植的可在夏日休闲期 ，棚内灌水 ，地面盖上地膜 ，闭棚几日 ，使用高温灭菌；
- 选用抗病、包衣的种子 ，如未包衣 ，则用拌种剂或浸种剂灭菌；
- 合理密植 ，实时去除病枝、病叶、病株 ，并带出田外销毁 ，病穴施药或生石灰；
- 地膜笼罩莳植 ，可防治土中病菌危害地上部植株。
虫害
雍菜菜青虫
一、症状体现：
主要是对叶面的啃伤。
二、防治要领：
农业防治
- 冬季扫除地上部枯叶及病残体 ，并团结深翻 ，加速病残体腐败 ，采收罢园后 ，要彻底扫除病株残叶 ，集中销毁。
- 重病田实验 1～2 年轮作 ，施用腐熟的有机肥 ，镌汰病虫源。
- 科学施肥 ，增强治理 ，培育壮苗 ，增强对抗力。
- 雨季来暂时 ，实时开沟排水 ，田间不积水。需浇水时应选择在晴天下昼举行 ，每次浇水不要超量 ，切忌洪流漫灌。
药剂防治
可选用2.5%溴氰菊酯乳油2000倍液 ，2.5%高效氯氟氰菊酯乳油1500倍液 ，5%氟啶脲乳油1200倍液等喷雾防治 ，7～10天1次。
植物价值
营养
空心菜是碱性食物 ，并含有钾、氯等调理水液平衡的元素 ，食后可降低肠道的酸度 ，预防肠道内的菌群失调 ，对防癌有益。所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯 ，具有降脂减肥的功效 ？招牟酥械囊堵趟赜小奥躺椤敝 ，可洁齿防龋除口臭 ，健美皮肤。
空心菜的粗纤维素的含量较富厚 ，这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成 ，具有增进肠蠕动、通便解毒作用。
空心菜性凉 ，菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用 ，可预防熏染。因此 ，夏日如经常吃 ，可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。嫩梢中的卵白质含量比一律量的西红柿高4倍 ，钙含量比西红柿高12倍多 ，并含有较多的胡萝卜素。
药用
茎叶
性状：茎叶常纠葛成把。茎扁柱形 ，皱缩 ，有纵沟 ，具节 ，外貌浅青黄色至淡棕色 ，节上或有分枝 ，节处色较深 ，近下端节处多带有少许淡棕色小须根；质韧 ，不易折断 ，断面中空 ，叶片皱缩 ，灰青色 ，展平后呈卵形、三角形或披针形；具长柄。气微味淡。以茎叶粗大、色灰青者为佳。
性味：甘；寒
归经：肠；胃经
功效主治：凉血止血；清热利湿。主鼻衄；便秘；淋浊；便血；尿血；痔疮；痈肿；折伤；蛇虫咬伤
用法用量：内服：煎汤 ，60～120g；或捣汁。外用：煎水洗或捣敷。
附方：
- 治鼻血不止：蕹菜数根 ，和糖捣烂 ，突入滚水服。（《岭南采药录》）
- 治淋浊 ，小便血 ，大便血：鲜蕹菜洗净 ，捣烂取汁 ，和蜂蜜酌量服之。（《闽南民间草药》）
- 治翻肛痔：空筒菜二斤 ，水二斤 ，煮烂去渣滤过 ，加白糖四两 ，同煎如饴糖状。逐日服三两 ，一日服二次 ，早晚服 ，未愈再服。（《贵州省中医验方秘方》）
- 治出斑：蕹菜、野芋、雄黄、朱砂。同捣烂 ，敷胸前 ，（《岭南采药录》）
- 治囊痈：蕹菜捣烂 ，与蜜糖和匀敷患处 ，（《岭南采药录》）
- 治皮肤湿痒：鲜蕹菜 ，水煎数沸 ，候微温洗患处 ，日洗一次。
- 治蛇咬伤：蕹菜洗净捣烂 ，取汁约半碗和酒服之 ，渣涂患处。
- 治蜈蚣咬伤：鲜蕹菜 ，食盐少许 ，共搓烂 ，擦患处。（⑥方以下出《闽南民间草药》）
各家叙述：
- 《南方草木状》：能解冶葛毒。
- 《医林纂要》：解砒石毒 ，补心血 ，行水。
- 《岭南采药录》：食狗肉中毒 ，煮食之。
- 《广州植物志》：内服解饮食中毒 ，外用治一切胎毒 ，肿物和扑伤。
- 《广西野生资源植物》：根茎春烂煨熟 ，熨吹乳。
- 《陆川本草》：治肠胃热 ，大便结。
根
采收和蕴藏：秋季采收 ，洗净 ，鲜用或晒干。
性味：淡；平
归经：肾；肺；脾经
功效主治：健脾利湿。主妇女白带；虚淋
用法用量：内服：煎汤 ，200～250g。
附方：
- 治痨伤肺热吐血：蕹菜根半斤 ，白茅根四两 ，红苋菜根四两 ，鲜山红根二两 ，棕树根一两。炖 ，加肉、白糖服。（《重庆草药》）
- 治妇女白带：蕹菜根一斤 ，白木槿花根半斤。炖肉或炖鸡服。（《重庆草药》）
- 治龋齿痛：蕹菜根四两。醋水各半同煎汤含漱。（《广西药物植图志》）
各家叙述：
- 《分类草药性》：专治妇人白带 ，虚淋 ，久咳 ，冷汗。
- 《民间常用草药汇编》：利水和脾 ，行气消肿。
化学成份
茎叶含卵白质（protein） ，糖（carbohydrate） ，脂类（lipid） ，酚类（phenols） ，萜类（terpenes） ，三萜类（triterpenoids） ，化合物 ，谷氨酰胺（glutamine） ，丙氨酸（alanine） ，蔗糖（sucr-ose） ，α-生育酚（α-ocopherol）及β-胡萝卜素（β-carotene） ，叶黄素（lutein） ，叶黄素环氧化物（luteinepoxide） ，堇黄质（violaxan-thin） ，新黄质（neoxanthin）等十几种类胡萝卜素 ，还含铜铁、锌等元素。别的 ，从中还疏散出N-反和N-顺-阿魏；ぐ罚∟-trans ，N-cis-feruloyltyamine）。
食物营养因素
| 食物名称 | 蕹菜 |
| 含量参考 | 约每100克食物中的含量 |
| 能量 | 20 千卡 |